浸泡、磨漿、炊制、切條、曬干……昨日，景寧畬族自治縣英川鎮(zhèn)家家戶戶沉浸在粉皮制作的忙碌中。庭院里、曬場(chǎng)上，一排排的粉皮干泛著溫潤銀光，縷縷米香隨風(fēng)飄散，勾勒出一幅韻味十足的鄉(xiāng)村豐年圖景。

英川村村民胡海珠在自家灶臺(tái)邊忙碌著，她將一勺提前備好的米粉輕輕倒入蒸屜，3分鐘后，一張厚約3毫米、雪白嫩滑又帶著彈性的粉皮便熱氣騰騰地出鍋了，蒸騰的霧氣裹挾著濃郁米香，彌漫在整個(gè)廚房。

在距離英川鎮(zhèn)60多公里的景寧縣城，英川粉皮的身影早已融入市井街巷。對(duì)當(dāng)?shù)厝硕裕刻烨宄渴菑囊煌霟釟怛v騰的粉皮開始的——無論是搭配濃香的“豆腐娘”，還是用大骨慢熬的鮮湯，都是喚醒味覺的溫暖儀式。

如今，這縷風(fēng)味已悄然走出早餐的范疇。在縣城的一家餐飲店里，廚師長梅建東正忙著烹制蔥油粉皮、粉皮燉豬腳等新式菜肴?！白匀ツ觋懤m(xù)推出多款中晚餐粉皮菜肴后，吸引了不少專程前來嘗鮮的客人。”蒸、煮、煎、炸的多樣做法，正以嶄新的姿態(tài)跨越三餐，成為貫穿日常的美食亮點(diǎn)。

英川粉皮在景寧已傳承了600多年，其制作歷史可追溯至明洪武年間，曾是年節(jié)喜慶、親友送別時(shí)的必備佳品。如今，制作粉皮不僅滿足村民們?nèi)粘５目诟怪?，更成為?dāng)?shù)厝藙?chuàng)業(yè)致富的新途徑。

為讓小粉皮做成大產(chǎn)業(yè)，近年來，景寧大力推進(jìn)粉皮產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化建設(shè)，打造粉皮共富工坊，引導(dǎo)農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，形成線下門店、食品加工、速食產(chǎn)品研發(fā)等多個(gè)領(lǐng)域，推動(dòng)這道畬鄉(xiāng)小吃走向更廣闊的市場(chǎng)。

去年，英川鎮(zhèn)投入70多萬元建設(shè)英川粉皮共富工坊，推進(jìn)粉皮加工SC認(rèn)證，引導(dǎo)農(nóng)戶按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)，英川鎮(zhèn)還深化與高校合作，開發(fā)即食產(chǎn)品，依托鄉(xiāng)村旅游開發(fā)制作體驗(yàn)新業(yè)態(tài)，持續(xù)提升產(chǎn)品附加值。

目前，英川粉皮在全國擁有門店400多家，年銷售額突破千萬元，成為景寧帶動(dòng)群眾增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

“我們正全力打造‘英川粉皮’公共區(qū)域品牌，進(jìn)一步推廣‘合作社+農(nóng)戶’的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營模式，全力推動(dòng)英川粉皮走好產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展之路，將其培育成為帶動(dòng)群眾就業(yè)增收的支柱產(chǎn)業(yè)?！本皩幃屶l(xiāng)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任徐建林表示。