12月8日，祁門縣鳧峰鎮(zhèn)峰聯(lián)村粉絲加工廠內(nèi)，切成長(zhǎng)條狀的紅薯粉餅壓緊后，隨著刨絲機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，一根根粉絲便如瀑布流瀉而下。工人隨即一把把捆扎，放在太陽(yáng)下晾曬。“鳧峰鎮(zhèn)目前正力推‘五鳧’產(chǎn)業(yè)，包括鳧綠（茶）、鳧糧、鳧菌、鳧蔬、鳧果，紅薯粉絲也被納入其中?！D’諧音‘富’與‘?！瑝汛蠹t薯粉絲產(chǎn)業(yè)，也能促農(nóng)增收?！痹撴?zhèn)負(fù)責(zé)人方光順目光堅(jiān)定。

峰聯(lián)村地處休寧、黟縣、祁門三縣交界處，山路蜿蜒，交通不便，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱。咋破局？鎮(zhèn)村達(dá)成共識(shí)，利用長(zhǎng)期以來(lái)積淀的紅薯粉絲制作技藝，力拓粉絲產(chǎn)業(yè)版圖。2024年10月，投資100萬(wàn)元的紅薯粉絲加工廠建成運(yùn)營(yíng)。當(dāng)年收購(gòu)紅薯2.1萬(wàn)公斤，帶動(dòng)村民增收4.2萬(wàn)元；2025年收購(gòu)規(guī)模增至6.5萬(wàn)公斤，帶動(dòng)村民增收超10萬(wàn)元。同時(shí)，該廠還直接帶動(dòng)10余名村民實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。

走進(jìn)峰聯(lián)村粉絲加工廠，但見(jiàn)籠式清洗機(jī)、干濕分離機(jī)、濃縮機(jī)、烘干機(jī)等成套設(shè)備一應(yīng)俱全，磨漿分離機(jī)不停旋轉(zhuǎn)，刨絲機(jī)“吐”絲不斷。廠門外，蔣秀云等四五名村民正在竹架前曬著粉絲。廣場(chǎng)上、廠房的陽(yáng)臺(tái)上，一把把粉絲或躺在竹匾里，或掛在鐵鉤上，正飽吮冬陽(yáng)光輝，生機(jī)勃發(fā)，頗為壯觀。

生機(jī)還在村民黃政權(quán)家綻放。竹匾里，白色的紅薯粉沐浴著陽(yáng)光；竹籃和木框中，加工好的粉絲漸次曬干。他的衣服上，散布漿汁的斑斑點(diǎn)點(diǎn)。室內(nèi)，一塊塊紅薯粉餅擺在案板上，厚約七八厘米。灶臺(tái)前，幾只木桶滿盛紅薯漿；臺(tái)上，共六個(gè)蒸屜熱氣騰騰。他舀一盆漿，倒入打開(kāi)的蒸屜，迅速關(guān)閉，然后打開(kāi)另一層，注漿，每屜需碼十四五層。全部蒸好，耗時(shí)三四個(gè)小時(shí)，出來(lái)晾干，便是粉餅了，再用刨絲機(jī)加工，即成粉絲。黃政權(quán)告訴記者，他1993年開(kāi)始跟妻舅許鴻海學(xué)做粉絲，已經(jīng)從業(yè)20多年，今年估計(jì)能幫人加工粉絲2000公斤，收入1萬(wàn)元左右。做粉絲是辛苦的，入冬后，一般凌晨三四點(diǎn)就要起床，按一公斤粉一公斤水的比例稀釋，再上籠蒸，因費(fèi)時(shí)長(zhǎng)，一天僅能加工兩鍋。

72歲的“老把式”許鴻海憨厚木訥，笑言粉絲加工技藝自20多歲便操練，拌漿、火候等是關(guān)鍵。

冬陽(yáng)朗照峰聯(lián)村的山山嶺嶺、屋舍院落。如何讓老手藝迸發(fā)新活力，走出紅薯粉絲產(chǎn)業(yè)的陽(yáng)關(guān)道？鎮(zhèn)干部介紹，要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步拓展紅薯收購(gòu)渠道，鼓勵(lì)更多村民參與；提升產(chǎn)品品質(zhì)，引入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，加強(qiáng)質(zhì)量管控，注冊(cè)商標(biāo)，打造優(yōu)質(zhì)品牌；拓寬銷售渠道，線上線下發(fā)力，借助電商平臺(tái)、短視頻宣傳等方式提升產(chǎn)品知名度，對(duì)接商超、旅游景區(qū)等渠道擴(kuò)大銷量；延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，探索開(kāi)發(fā)紅薯深加工系列產(chǎn)品，如紅薯粉皮、紅薯干等，豐富產(chǎn)品矩陣，提升附加值；強(qiáng)化利益聯(lián)結(jié)，完善“村集體+農(nóng)戶+工廠”利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓村民分享更多發(fā)展紅利。

“純天然、無(wú)添加”“優(yōu)質(zhì)、甄選、傳承、美味”，峰聯(lián)村紅薯粉絲包裝盒上，紅薯紅艷，粉絲晶瑩，一句句承諾回響在蔥郁田園間。