12月24日上午9時許，泗洪縣臨淮鎮(zhèn)的螃蟹養(yǎng)殖大戶劉永發(fā)撐著小船，穿梭在自家的塘口。他一邊熟練地拋撒餌料，一邊低頭查看螃蟹的活動情況。
在塘中整齊排布的圍網里，肥壯的“霸王蟹”正在“養(yǎng)精蓄銳”。劉永發(fā)隨手撈起半筐，只見一只只螃蟹背甲青黑油亮，個個都有三四兩重?！斑@些螃蟹到了春節(jié)銷售旺季肯定能賣個好價錢，現在我們宿遷的螃蟹在外面可有名了！”他說。
如今，馳譽大江南北的宿遷螃蟹，已成為一張閃亮的“城市名片”。而細究其從“塘口土貨”到“城市名片”的蝶變過程，不難發(fā)現，這得益于近年來宿遷全面推進“四化”同步集成改革的強勁賦能：農業(yè)現代化筑牢品質根基、城鎮(zhèn)化集聚發(fā)展要素、新型工業(yè)化做優(yōu)精深加工、信息化打通產銷鏈路，多輪驅動、綜合發(fā)力，讓宿遷“這只蟹”實現了規(guī)格、品質、品牌的三重躍升。
科技賦能：老塘口的“智慧新生”
“以前都是粗養(yǎng)，現在大不一樣了！”從1993年在洪澤湖外圍養(yǎng)蟹起步，到如今成為標準化養(yǎng)殖的“老把式”，劉永發(fā)對螃蟹養(yǎng)殖模式的轉變感觸尤深。
“一開始哪懂什么門道，家里有啥剩的都往塘里扔，沒餌料就讓螃蟹餓著。死苗損蟹是常事，螃蟹個頭小，也賣不上價。”劉永發(fā)感慨道。
隨著市場對螃蟹品質日益“挑剔”，高品質生態(tài)蟹行情持續(xù)走高，加之泗洪推進退圩還湖政策，內湖養(yǎng)殖空間收緊，粗放式養(yǎng)殖徹底失去競爭力。于是，當地部分養(yǎng)殖戶選擇“上岸”轉型發(fā)展，更多蟹農則順勢轉向“養(yǎng)大蟹”“養(yǎng)生態(tài)蟹”，推動螃蟹養(yǎng)殖產業(yè)向優(yōu)質化、生態(tài)化方向穩(wěn)步升級。
2023年底，《地理標志集體商標 泗洪大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術規(guī)程》正式作為宿遷地方標準發(fā)布，為曬塘消毒、水草種植、螺螄投放等關鍵環(huán)節(jié)，設立了明確的技術規(guī)范與量化標準，為臨淮鎮(zhèn)2000余戶養(yǎng)殖戶的生態(tài)養(yǎng)殖提供了明確的行動指南。
劉永發(fā)家的塘口也再次升級，不僅配備了更先進的增氧設備，還有專職技術員每周檢測水質，遇到養(yǎng)殖問題隨時可以呼叫鎮(zhèn)上的“蟹醫(yī)生”前來把脈問診。
當然，面對席卷各行業(yè)的數字化浪潮，蟹農們逐步從被動適應轉為“主動擁抱”。年過半百的劉永發(fā)也緊跟時代步伐，智能手機成了他的“新農具”，里面行業(yè)交流群、水產行情APP等“工具”樣樣齊全。每天，他通過手機緊盯螃蟹價格的漲跌，為自家螃蟹找準上市時機。
2024年，臨淮鎮(zhèn)螃蟹養(yǎng)殖面積3.46萬畝，產量6461.3噸，銷售額達4.9億元。螃蟹養(yǎng)殖產業(yè)成了名副其實的富民“金鑰匙”，昔日漂泊不定的破舊船屋，早已換成了白墻黛瓦的蟹鄉(xiāng)新農居，不少蟹農家的院子里還停著貨車、轎車，“蟹肥家富、新居煥彩”的鄉(xiāng)村新圖景處處可見。
一域突破，全域提升。宿遷蟹業(yè)“版圖”也持續(xù)擴張與升級。目前，全市河蟹養(yǎng)殖面積近40萬畝，年產量超8萬噸。
三產融合：小螃蟹的“全鏈文章”
走進臨淮鎮(zhèn)的泗洪現代漁業(yè)產業(yè)（霸王蟹）融合發(fā)展示范區(qū)（以下簡稱“示范區(qū)”），映入眼簾的是高標準、高規(guī)格的3700畝連片蟹塘，科技賦能的場景撲面而來：
塘口邊，智能監(jiān)測屏上，pH值、溶解氧等關鍵數據實時跳動，養(yǎng)殖環(huán)境動態(tài)一目了然；
池塘里，食臺智能監(jiān)測設備定時拍攝高清圖像，精準把控餌料剩余、攝食頻率；
塘口一隅，獨創(chuàng)的智能一體化閘門搭載水位傳感器，自動調控水位；
…………
這些設備互聯互通，共同織就了一張看不見的“數字漁網”，水質優(yōu)劣、行情漲跌甚至塘口實時畫面“一網打盡”，真正實現了從一尾蟹苗到一只成蟹的全程“透明”管控。
泗洪縣兩山生態(tài)發(fā)展集團有限公司副總經理、江蘇泗洪縣金水特種水產養(yǎng)殖有限公司總經理李忠偉告訴記者：“我們創(chuàng)新推出了智慧漁業(yè)索道養(yǎng)殖模式，明年三四月份投用后，螃蟹投喂就能真正實現全程自動化了。”
在江蘇泗洪縣金水特種水產養(yǎng)殖有限公司的石集鄉(xiāng)養(yǎng)殖基地，100畝連片塘口的索道已架設完畢，配套的全自動餌料倉也建設過半。
養(yǎng)殖現代化，不僅要“增產”，更要“治污”。對螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)來說，尾水處理，便是那道必須答好的生態(tài)“考題”。示范區(qū)的尾水濕地處理系統(tǒng)采用“溢流壩—沉淀池—表面流人工濕地—生態(tài)塘”四級凈化工藝，實現了養(yǎng)殖用水的循環(huán)再生，且總氮、總磷等關鍵指標均優(yōu)于江蘇省相關排放標準。
示范區(qū)還配套建設了繽紛優(yōu)品水產品加工廠。在這里，一只只經過分揀、清洗、鎖鮮的螃蟹，或制成即食產品，或通過蒸煮取黃、研磨調味等深加工，變身蟹黃醬、香辣蟹等風味食品。
加工端的發(fā)力，正是示范區(qū)全產業(yè)鏈布局的關鍵一環(huán)。通過串聯“養(yǎng)殖—檢測—加工—流通—消費”全鏈條，示范區(qū)成功將塘口豐收轉化為實實在在的市場效益：畝產平均提高約8%，畝均綜合效益增加1000元以上，生態(tài)養(yǎng)殖達標率100%。
更可貴的是，生產端的提質增效只是起點，示范區(qū)還通過技術賦能與生態(tài)升級，讓傳統(tǒng)的螃蟹養(yǎng)殖業(yè)突破了單一產出局限，轉化為可量化、可交易的生態(tài)資產。
今年8月，江蘇泗洪縣金水特種水產養(yǎng)殖有限公司子公司——江蘇洪漁科技產業(yè)發(fā)展有限公司將其在示范區(qū)的2039.58畝塘口三年養(yǎng)殖經營權及相關生態(tài)權益，作價1132萬元，轉讓給宿遷楠景水產食品有限公司。這筆交易既是宿遷水土保持生態(tài)產品交易首單，也是全省首個社會資本培育、市場化變現生態(tài)價值的范例，率先在機制層面探索出“兩山”轉化新路徑。
“巧合”的是，當繽紛優(yōu)品水產品加工廠里機器轟鳴時，臨淮鎮(zhèn)的4家農產品精深加工企業(yè)也在開足馬力抓研發(fā)、拓市場。他們聚焦螃蟹產業(yè)鏈延伸，開發(fā)出了香辣蟹、蟹黃醬、即食蟹肉等10余種產品，帶動全鎮(zhèn)特色農產品加工年均產值超10億元。不僅如此，臨淮鎮(zhèn)還依托螃蟹養(yǎng)殖主導產業(yè)與生態(tài)優(yōu)勢，構建起“農業(yè)+旅游+康養(yǎng)+文化”的多元復合業(yè)態(tài)，2024年休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游收入達4000萬元。
做優(yōu)螃蟹養(yǎng)殖一產、做精螃蟹加工二產、做活蟹旅融合三產，宿遷河蟹產業(yè)邁入集群化發(fā)展的新階段。宿遷市整合串聯起全市螃蟹養(yǎng)殖、加工、銷售全鏈條資源，集聚20余家規(guī)模化螃蟹加工企業(yè)，開發(fā)出蟹粉、蟹醬、醉蟹等10余種特色河蟹加工品，預計2025年加工產值超2億元。
宿遷“這只蟹”，成功實現從鎮(zhèn)域特色產業(yè)向全域富民支柱產業(yè)的跨越！
銷售“潮”變：土特產的“出圈密碼”
雖然有加工企業(yè)“兜底”增值，不過對吃蟹人而言，螃蟹的靈魂終究在于那“一口鮮”。而這份鮮味的守護，離不開養(yǎng)殖端的精心培育，更依賴銷售端的高效流轉。
今年9月，京東物流大閘蟹發(fā)貨中心正式落戶臨淮鎮(zhèn)。自此，臨淮鎮(zhèn)螃蟹交易市場實現每晚8點前正常發(fā)貨，螃蟹經冷鏈物流新鮮發(fā)往全國。
冷鏈提速“鮮”行一步，線上賣蟹愈發(fā)紅火。在臨淮鎮(zhèn)的田埂上、水塘邊，隨時能看到拿著設備直播賣蟹的身影，直播架、云臺不再是主播的專屬裝備，而是不少村干部、養(yǎng)殖戶的“標配”。
“我隨時隨地都能開播。”臨淮鎮(zhèn)勝利社區(qū)黨總支副書記段廣玉一邊說著，一邊從口袋里掏出便攜直播架和云臺。他在2015年創(chuàng)辦了全國首個水上農村淘寶服務站，2023年轉型抖音直播，2024年一年就賣出了近4000萬元的螃蟹。
從臨淮鎮(zhèn)蟹農玩轉直播的鮮活實踐，到全市范圍內銷售模式的全面迭代，憑借電商名城的獨特優(yōu)勢，宿遷的螃蟹銷售已經順利完成了從“塘口直賣”到“全渠道融合”的關鍵跨越，形成了線上線下協(xié)同聯動的集成化銷售新格局，“洪澤湖大閘蟹”等多個品牌借由直播成為“網紅”。
2024年，全市河蟹產業(yè)產值達84.67億元，出口額1723.3萬美元，出口量連續(xù)19年位居江蘇省首位；帶動從業(yè)人員5萬余人，養(yǎng)殖戶畝均效益2000元，形成“養(yǎng)殖—加工—旅游”多元增收鏈條。今年1—11月份，全市出口河蟹約1200噸，遠銷韓國、日本、澳大利亞等10余個國家和地區(qū)，同比增長10%。
從塘口的點點星火到全域的產業(yè)燎原，宿遷“這只蟹”，不僅做活了“土特產”的增值文章，更蹚出了一條以“四化”同步集成改革引領、推進農業(yè)農村現代化的特色實踐路徑?。ㄓ浾?楊洪連 沈?。?/p>
