記者 汪蕾

傍晚5時30分，婺州古城的青石板路還留著余暉。保寧門旁一家西餐廳里，95后女孩駱雨琳調(diào)整手機角度，為一盤炙烤牛肋排找光，白色桌面上投射出復古木窗的輪廓剪影?！鞍l(fā)小紅書連定位都不用改，這里本身就是景?！彼Φ?。

5公里外，后城里一家面積不大的私房菜館已坐滿客人，店主端出一盤青菜，用的是從景德鎮(zhèn)淘來的印花盤子，配上白蒜與紅椒絲賣相更佳?！袄峡投颊f，還是那個味，但看著更‘高級’了?！?/p>

這是當下金華餐飲界悄然發(fā)生的變化?！捌溜垺钡睦顺闭龔木W(wǎng)紅西餐廳漫入本地私房菜的腹地。

“好看”成為硬通貨

“過去請外地朋友吃飯，首選農(nóng)家樂，土是特色?，F(xiàn)在，不僅要好吃，還要看環(huán)境‘出不出片’。”在市區(qū)五一路的一個玻璃房里，從事自媒體工作的方舟坦言。這家開業(yè)多年的老牌網(wǎng)紅店至今用餐高峰期仍一位難求。

國內(nèi)專業(yè)餐飲行業(yè)機構(gòu)推出的《餐飲行業(yè)“漂亮飯”研究報告》顯示，42.4%消費者愿意嘗試“漂亮飯”，27.6%消費者將“環(huán)境有格調(diào)、拍照出片”視為外出就餐的重要考量因素；在社交平臺上，“漂亮飯”的討論度居高不下。

在金華，“漂亮飯”比例正在被年輕人的消費力不斷推高。市區(qū)的婺州古城與旌孝街、府上街成了這場變革的實驗場。走在老街上，你會看到老宅門楣藏著吃茶店；馬頭墻下，是賣特調(diào)咖啡的檔口；面向萬佛塔的窗戶成了最好的打卡點，美食是主角，風景是朦朧的點綴。

旌孝街一家燒烤店的老板將20世紀80年代的老屋改造成工業(yè)風空間，紅字的燈牌在清一色的老房子里很顯眼。這家店從橋下空間開到停車場、天臺，如今搬進弄堂，多年來經(jīng)久不衰，除了食材的品質(zhì)與口感，顏值也是重要影響因素。

“年輕人不是不喜歡老的東西，他們是不喜歡陳舊的形式。老房子的白墻是底色，我們只需要用燈光、綠植和家具重新編織故事。”店主劉先生說，金華人的“漂亮飯”審美風格多樣，但內(nèi)核不變，都是提供超越食物本身的復合體驗，通過拍照打卡讓客戶獲得情緒價值，讓小店獲得流量。

本地土菜換上“新皮膚”

在小紅書平臺輸入“金華漂亮飯”關(guān)鍵詞可以發(fā)現(xiàn)，排名前十的餐廳中，過半是西餐廳或咖啡廳，但也有兩家結(jié)合本地土菜的融合餐廳入選。如果說西餐是“漂亮飯”的T臺秀場，那么散落在城市小巷里的本地菜館是在進行著一場更接地氣的顏值“微整形”。

人民西路一家私房菜店店主夫婦劉先生與徐女士，去年花了兩個月重新裝修。原來的普通白墻換成暖黃色的藝術(shù)涂料，桌椅換成了原木定制，每張桌上都有一盞小吊燈?！盁艄獯蛳聛?，菜的顏色都鮮亮了三分?！毙炫空f，小店裝修后客流翻番，每天都滿座。

事實上，這是本地菜系一次“視覺覺醒”。從江西菜胡恰將景德鎮(zhèn)瓷窯美學搬進明檔，到寧波菜甬江煙火用原木粗石還原海邊氣息，再到金華本地湯溪土菜館用原木色的桌椅添顏值……它們的邏輯如出一轍：用空間美學重構(gòu)地域認知，用擺盤儀式感取代粗放呈現(xiàn)。

永康街一家蘭溪土菜館的店主章先生，將部分菜品的用油從普通大豆油換成了更清亮的菜籽油，“為了成色好看”。他嘗試在傳統(tǒng)金華肉圓里摻入少量馬蹄丁，不僅改善口感，也更上鏡。

誰在為“漂亮”買單

《2025Z世代情緒消費報告》指出，超半數(shù)年輕人愿為情緒價值買單。

“工作壓力大，走進一個漂亮的空間，看到一盤精致的食物，很治愈?！敝苣谪S亭西路“在樹”咖啡廳喝下午茶的小情侶鄭薇與呂靖說。這家咖啡館以通透的玻璃房和庭院里吊著秋千的樹聞名。在他們看來，為顏值買單的背后是對生活儀式感的渴求。

不過，年輕消費者精明而務(wù)實。純粹的“網(wǎng)紅打卡”難以維系長久生意，“漂亮飯”也必須過“性價比”這一關(guān)。在金華，主打顏值的西餐廳將人均消費錨定在百元以內(nèi)，精致的本地菜餐館定價則在80元左右，“精致而不奢”，實現(xiàn)高頻復購。

于是，我們看到了有趣的現(xiàn)象：一邊是湯溪土菜館里，老饕們?yōu)橐豢诘氐赖腻仛赓I單；另一邊是升級后的本地融合餐廳，味道同樣正宗，但擺盤精致了、菜品上鏡了，年輕人愿意為“漂亮的本地味”支付小幅溢價。

金華餐飲市場正在分化與融合中找到增長的“第二曲線”。這或許就是本土“漂亮飯”的動人之處：它讓吃飯這件事從飽腹到美味，升級成一種美好的生活體驗，也讓本地餐飲業(yè)在味覺傳承之上長出新的枝丫。