冬日的徽州古城，藥香與菜香交織成詩。新年伊始，歙縣以“醫(yī)食同源”的創(chuàng)新實(shí)踐，為千年文脈注入時(shí)代活力——全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺正式發(fā)布《新安養(yǎng)生宴設(shè)計(jì)與服務(wù)規(guī)范》，AI定制茶飲、五行茶等康養(yǎng)產(chǎn)品走熱冬季文旅市場。這場以“小切口”撬動“大產(chǎn)業(yè)”的探索，正讓徽州文化從典籍走向餐桌，從記憶融入生活。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，讓千年智慧“有章可循”?！凹弭~頭時(shí)火候稍大，可讓湯汁更濃白”“問政貢筍用砂鍋小火慢煨，口味更佳”……在歙縣新安養(yǎng)生宴的標(biāo)準(zhǔn)中，一道道融合徽菜風(fēng)味與新安醫(yī)學(xué)智慧的菜品引人垂涎。這些經(jīng)典“金牌養(yǎng)生菜”，如今被納入了《新安養(yǎng)生宴設(shè)計(jì)與服務(wù)規(guī)范》，從食材選擇、烹飪技法到服務(wù)流程，均有了量化標(biāo)準(zhǔn)。此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由歙縣餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、縣市場監(jiān)管局、縣衛(wèi)健委、縣科商工信局、縣文旅體局、縣農(nóng)文旅集團(tuán)等多家單位發(fā)起，邀請了高校專業(yè)機(jī)構(gòu)及餐飲企業(yè)共同編制，征求行業(yè)專家、餐飲服務(wù)經(jīng)營者和消費(fèi)者的意見與建議，確保標(biāo)準(zhǔn)兼具權(quán)威性與實(shí)用性。

歙縣市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管股負(fù)責(zé)人徐德強(qiáng)告訴筆者：“我們在全市率先制定《新安養(yǎng)生宴設(shè)計(jì)與服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，遵循‘傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、健康與安全相并重、餐飲與文化相融合’的原則，挖掘新安醫(yī)學(xué)及徽州飲食文化內(nèi)涵，從多個維度對新安養(yǎng)生宴進(jìn)行規(guī)范，積極開發(fā)新安養(yǎng)生魚頭煲等兼具徽菜特色與現(xiàn)代養(yǎng)生需求的菜品。此標(biāo)準(zhǔn)將于1月12日實(shí)施?！?/p>

在歙縣徽州古城內(nèi)的新安養(yǎng)生堂，一杯剛沏好的五行茶被遞到顧客手中。前不久，這款以中醫(yī)五行理論為指導(dǎo)的歙州五行茶，入圍“徽州有禮”2025年黃山市旅游商品大賽并獲獎。該茶精選黃山毛峰、紅茶、黃山大白茶、黑茶與黃茶為茶底，融合新安中醫(yī)歷代御醫(yī)名方，借助現(xiàn)代中藥萃取技術(shù)，將藥食同源的五行養(yǎng)生方萃取提煉，使名茶與中醫(yī)古方完美結(jié)合，打造出這一兼具健康與風(fēng)味的養(yǎng)生茶飲。“我是過來旅游的，聽說這里很有特色，就過來試試。以前喝奶茶覺得很不健康，這個五行茶喝起來感覺沒有什么負(fù)擔(dān)，而且味道也很好，我會推薦給朋友們過來一起打卡體驗(yàn)?！庇慰蛥捂谜f。

同時(shí)，店內(nèi)的智慧診療區(qū)提供從AI問診、體質(zhì)檢測到獲取個性化養(yǎng)生報(bào)告與茶飲推薦的一站式服務(wù)，讓新安醫(yī)學(xué)的“五行調(diào)和”理念貫穿于健康體驗(yàn)全過程。

“我們始終堅(jiān)持新安醫(yī)學(xué)‘藥食同源’理念，將古方智慧融入當(dāng)代年輕人喜愛的食材中，精心調(diào)配出色、香、味俱佳，充滿草本清香與自然回甘的現(xiàn)代養(yǎng)生茶飲?！毙掳拆B(yǎng)生堂店長江蕾說。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同，全鏈融合“活態(tài)傳承”。歙縣將新安養(yǎng)生作為康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措之一，積極謀劃、創(chuàng)新推出吃養(yǎng)生宴、喝定制茶、住康養(yǎng)民宿的精品旅游線路。從典籍到餐桌，從古方到科技，歙縣用“醫(yī)食相融”的創(chuàng)新實(shí)踐，讓千年徽州文化在當(dāng)代生活中“活”了起來。