“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬?！庇值搅伺D味飄香的時(shí)節(jié)，臘腸、臘肉等迎來(lái)了生產(chǎn)銷售旺季。為切實(shí)保障轄區(qū)群眾飲食安全，有效防范肉類及其制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，六合區(qū)聚焦生產(chǎn)、銷售、餐飲全鏈條，緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展冬季肉類及其制品監(jiān)督檢查，全面筑牢食品安全防線。

加工端“嚴(yán)把關(guān)”，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)不松懈。在肉制品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊，執(zhí)法人員詳細(xì)查看了生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備清潔消毒、食品索證索票落實(shí)、人員健康管理等情況，督促經(jīng)營(yíng)者做好進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類原料。同時(shí)，要求經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程控制、不合格品管理、食品安全自查等管理制度，確保從原料采購(gòu)到成品出廠的全過(guò)程閉環(huán)管理。

銷售端“細(xì)排查”，溯源合規(guī)雙保障。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，執(zhí)法人員對(duì)鮮肉攤位逐一排查，仔細(xì)核查動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明以及對(duì)應(yīng)的合格印章是否齊全、有效。同時(shí)，檢查肉品儲(chǔ)存環(huán)境是否整潔通風(fēng)，在用電子計(jì)價(jià)秤是否經(jīng)過(guò)檢定并在有效期內(nèi)等，確保各環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求。在熟食、鹵菜銷售門店，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證及從業(yè)人員健康證明，確保經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)合法。此外，還詳細(xì)查看了經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、冷藏設(shè)備溫控、消毒措施落實(shí)、商品明碼標(biāo)價(jià)等情況，并督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，完善進(jìn)貨臺(tái)賬，做到誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。

餐飲端“強(qiáng)監(jiān)管”，守住終端安全線。聚焦群眾日常消費(fèi)集中的燒烤、火鍋等餐飲單位，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查各餐飲單位使用的雞肉、豬肉、羊肉等原料是否具備齊全、有效的檢疫合格證明和品質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告，嚴(yán)防過(guò)期、變質(zhì)肉類流入餐桌。同時(shí)，對(duì)后廚加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、餐具消毒情況等進(jìn)行全面檢查，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)群眾舌尖安全的“最后一公里”。

此次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員111人次，檢查相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位50家次。下一步，六合區(qū)將持續(xù)加大檢查力度，暢通投訴舉報(bào)渠道，動(dòng)態(tài)排查風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化源頭治理，切實(shí)讓轄區(qū)群眾在寒冬里吃得放心、吃得安心。