江南冬日，美食飄香。1月10日，“我是廚神”淮揚爭霸區(qū)域賽將在常州環(huán)球恐龍城迪諾水鎮(zhèn)熱力開賽。這場匯集常州、揚州、鎮(zhèn)江、淮安、鹽城等淮揚菜核心城市頂尖廚神的巔峰對決，為何花落常州？答案藏在這座“江南美食之都”深耕淮揚菜的深厚底蘊與獨特優(yōu)勢中。誠邀市民游客赴約觀賽，共品淮揚風(fēng)味的匠心與創(chuàng)新。

天賦異稟，常州筑牢淮揚菜核心根基

作為中國四大菜系之一，淮揚菜以“選料嚴謹、制作精細、清鮮平和”著稱，素有“東南第一佳味”美譽。而常州，正是這一菜系中獨具江南氣韻的重要分支，更是淮揚菜傳承與創(chuàng)新的核心陣地。

常州淮揚菜的底氣，源于得天獨厚的風(fēng)土饋贈。襟江枕湖的地理優(yōu)勢，孕育了“一江一河四湖鮮”的獨特食材體系，天目湖魚頭、長蕩湖大閘蟹、溧陽白芹、橫山橋百葉等優(yōu)質(zhì)食材，為淮揚菜的本味呈現(xiàn)提供了先天條件。其中，橫山橋百葉制作技藝入選省級非遺，300年傳承的工藝讓這道食材成為淮揚菜“大煮干絲”等經(jīng)典菜式的點睛之筆。

深厚的文化積淀更賦予常州淮揚菜獨特的文人氣質(zhì)。宋代蘇東坡14次登臨常州，偏愛本地風(fēng)味，催生了流傳至今的“東坡宴”；青果巷走出的百余位歷史名人，留下了“盛府家宴”“劉國鈞家宴”等特色宴席，讓常州淮揚菜在滋味之外更添文化韻味。如今，常州菜仍秉持“應(yīng)季食鮮”理念，春有春筍、夏有銀魚、秋有蟹、冬有鮮，將淮揚菜“本味至上”的精髓發(fā)揮到極致。

實力加持，美食之都成賽事首選

2022年12月，世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予常州“江南美食之都”稱號，這份沉甸甸的榮譽，正是大賽選址常州的核心緣由。多年來，常州將“食美常州”納入城市發(fā)展總體規(guī)劃，構(gòu)建起完善的餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)——全市4萬余家餐飲企業(yè)中，中華餐飲名店37家、江蘇餐飲名店83家，20余萬從業(yè)者構(gòu)筑起堅實的人才梯隊。

在傳承與創(chuàng)新的雙重驅(qū)動下，常州淮揚菜早已形成明顯優(yōu)勢。全市擁有70項市級以上飲食類非遺項目，天目湖砂鍋魚頭制作技藝、常州銀絲面制作技藝等24項省級非遺，構(gòu)建起覆蓋國家、省、市、區(qū)四級的保護體系。江南美食研究院的成立與世界中餐業(yè)聯(lián)合會的深度合作，更讓常州成為淮揚菜理論研究、賽事展覽、文化傳播的重要平臺。從黑珍珠餐廳的精致呈現(xiàn)到街頭巷尾的非遺小吃，常州淮揚菜實現(xiàn)了“家常與高端共生、傳統(tǒng)與創(chuàng)新并舉”的良性發(fā)展。

值得一提的是，常州“賽事+文旅”的成熟模式將為大賽保駕護航。近年來，常州成功舉辦多場高水平文體賽事，形成了完善的保障體系和濃厚的賽事氛圍。而本次大賽聯(lián)動中華恐龍園推出的周邊城市市民半價游園福利，更讓美食與休閑完美融合。

巔峰對決，舌尖盛宴亮點紛呈

本次淮揚爭霸區(qū)域賽堪稱一場“淮揚菜嘉年華”。來自五地的參賽選手均為當(dāng)?shù)夭惋嫿绲捻敿饬α?，他們將帶來冷盤、熱菜、點心等多品類比拼，既有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲等傳統(tǒng)經(jīng)典，也有融入現(xiàn)代審美與本地食材的創(chuàng)新菜式。

賽事現(xiàn)場不僅能見證廚神誕生，還能沉浸式感受常州淮揚菜的魅力。非遺美食展示區(qū)將集中呈現(xiàn)焦溪香糟扣肉、溧陽扎肝、糯米酒釀等特色風(fēng)味，市民游客可近距離觀摩非遺技藝，品嘗地道江南味道。此外，互動體驗環(huán)節(jié)還將邀請觀眾感受淮揚菜的刀工魅力與烹飪技巧，讓美食文化可看、可學(xué)、可品。

“本周六，讓我們齊聚中華恐龍園旅游度假區(qū)，見證淮揚菜的巔峰對決，感受‘江南美食之都’的獨特魅力。這場集技藝比拼、文化展示、休閑體驗于一體的美食盛會，必將為冬日常州注入別樣熱力，也讓淮揚菜的鮮香滋味傳遍全國各地?！笔信腼儾惋嬓袠I(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示。