“有了‘AI大廚’的幫忙，3-5分鐘就能吃上一頓熱騰騰的飯菜，簡(jiǎn)直太香了！”58歲的彭阿姨是住在拱墅區(qū)祥符街道星橋社區(qū)的居民，每天都帶著孫子來“AI星廚智慧大運(yùn)河社區(qū)食堂”打卡，放棄“在家下廚”的想法。這是全市首家AI食堂，這份“舌尖上的幸福”在拱墅家門口已觸手可及。

手機(jī)下單、自助取餐 AI食堂從下單到出餐3-5分鐘

中午12點(diǎn)，正值食堂就餐高峰，讓人驚訝的是，這里聞不到傳統(tǒng)后廚的油煙氣，只有兩臺(tái)“AI星廚”設(shè)備，沒有人排隊(duì)打菜，反而都安靜坐著，時(shí)不時(shí)抬頭看一下大屏幕。

居民彭阿姨打開手機(jī)，掃描桌上的二維碼，選好菜品下單后，她的訂單信息就出現(xiàn)在了一旁“AI星廚”的顯示屏上。根據(jù)提示，訂單將在4分鐘后完成。等到叫號(hào)，她掃了掃二維碼，設(shè)備下方格子彈開，就取到了自己的午餐。

“這里環(huán)境干凈整潔，燒出來的飯菜都比較新鮮、健康，價(jià)格挺實(shí)惠的?！迸戆⒁陶f，自從家門口開了社區(qū)食堂，她便成了這里的常客。

記者發(fā)現(xiàn)，大屏幕上有30多個(gè)菜可以選，價(jià)格在5-20元之間，從下單到出餐，5分鐘都不到，每道烹制完成的菜肴則被密封在航空鋁箔包裝的餐盒內(nèi)，撕開包裝，一道熱乎乎的家常菜香氣撲鼻。

大運(yùn)河社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人嚴(yán)湖斌介紹，他們有百余款菜品，每日供應(yīng)30多種，每周定期更新菜品，平均每周上線一到兩款新品，相比廚師，AI星廚做的質(zhì)量和口感會(huì)保持在穩(wěn)定的區(qū)間內(nèi)，所有菜品的油鹽控制都是精準(zhǔn)到克?！拔覀冞@里可以實(shí)現(xiàn)1分鐘出6個(gè)菜，10分鐘出60個(gè)菜，同時(shí)滿足50個(gè)人用餐，目前每天有300多單。”嚴(yán)湖斌說。

目前，該食堂輻射星橋社區(qū)內(nèi)5個(gè)小區(qū)、5000戶居民。作為全齡友好食堂，為一些特殊群體提供了特別關(guān)懷。

食堂推出“875”階梯折扣——60-79歲享8折、80-89歲享7折、90歲及以上享5折，本社區(qū)100歲以上老人可每日免費(fèi)享用2餐，同時(shí)推出人均11.9元老年雙人套餐、16元以內(nèi)“輕油低鹽”的長(zhǎng)者專屬餐；殘障人士憑殘疾證用餐享7折；物業(yè)、保潔、外賣騎手、出租車司機(jī)等新就業(yè)群體，可享受16.9元的專屬愛心套餐。門店?duì)I業(yè)時(shí)間從早上10點(diǎn)至次日凌晨1點(diǎn)半。

“大運(yùn)河社區(qū)食堂”服務(wù)品牌?“舌尖上的幸?！庇|手可及

像這樣的家門口的食堂，拱墅區(qū)遍地開花，同時(shí)出現(xiàn)了不少好吃又獨(dú)特的社區(qū)食堂吸引著人們?nèi)ゴ蚩ā?/p>

坐落于拱墅區(qū)文暉街道現(xiàn)代城社區(qū)的現(xiàn)代飯兒社區(qū)食堂，餐廳面積約有360平方米，每日現(xiàn)做菜品，主打杭幫菜，葷素搭配且支持少油少鹽，價(jià)格親民。每天客流300多人，年輕人占30%-40%，其中，19元一份酸菜魚，不到5分鐘就搶光。

印象中的社區(qū)食堂都是老年人去就餐的場(chǎng)所，而東新街道的東新園大運(yùn)河社區(qū)食堂推出的寶寶餐則徹底顛覆了人們對(duì)社區(qū)食堂的刻板印象，并火速出圈。精致的餐具，營(yíng)養(yǎng)均衡的菜色搭配……寶寶餐俘獲了不少孩子的心。寶寶餐內(nèi)有蒸蛋和西藍(lán)花、羊肉等，葷素搭配合理，少油、少鹽很營(yíng)養(yǎng)，適合小朋友吃。

截至目前，拱墅區(qū)現(xiàn)有社區(qū)177個(gè)，社區(qū)食堂123家，點(diǎn)位服務(wù)半徑基本實(shí)現(xiàn)“南部街道步行半徑500米可達(dá)、北部街道步行半徑800米可達(dá)”。

目前，拱墅區(qū)已全面接入市“全城通”智慧助餐服務(wù)系統(tǒng)，推動(dòng)服務(wù)對(duì)象從“老齡”向“全齡”拓展，2024年共服務(wù)475萬人次，非老年群體用餐比例從15.0%上升至42.3%。與此同時(shí)，供應(yīng)時(shí)間正從“一餐”向“多餐”加快轉(zhuǎn)變，共有69家社區(qū)食堂提供一日兩餐或三餐服務(wù)，占59.0%。

不僅如此，在拓展“食堂+”服務(wù)方面，拱墅區(qū)鼓勵(lì)社區(qū)食堂在非用餐時(shí)段組織開展社群活動(dòng)、老年課堂、公益服務(wù)、技能培訓(xùn)等特色項(xiàng)目，今年以來開展活動(dòng)640余場(chǎng)，惠及1.5萬余人，為社區(qū)食堂引流近4萬人次。

目前，拱墅區(qū)全市首推社區(qū)食堂發(fā)展規(guī)劃，統(tǒng)一將“大運(yùn)河社區(qū)食堂”作為服務(wù)品牌，出臺(tái)《大運(yùn)河社區(qū)食堂（助餐點(diǎn)）建設(shè)與管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，引入專業(yè)化運(yùn)營(yíng)力量，全區(qū)助餐網(wǎng)絡(luò)基本形成。下一步，將進(jìn)一步統(tǒng)籌優(yōu)化社區(qū)食堂（助餐點(diǎn)）布局，提升長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)效能和就餐服務(wù)質(zhì)量，讓大運(yùn)河社區(qū)食堂更有活力、更有競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)拱墅社區(qū)食堂“長(zhǎng)久飄香”。